蛋白粉1111111111111111111

蛋白粉标准

1、基本信息

配料：                                    鲜鸡蛋

运用：                                    肉制品、鱼糜制品、面制品、糖块制品等。

功用：                                    起泡性、凝胶性、保水性等。

溶解办法：                            1份蛋白粉溶于8份水，相当于9份蛋白液。1公斤蛋白粉来自于大约230枚鸡 蛋。主张先将等量的蛋白粉和水混兼并拌和至呈现均质体，然后再一边拌和一边将剩下的水渐渐参与。等候5-10分钟再运用。

包装:                                      20公斤每箱或牛皮纸袋。

保质期:                                  卫生、通风、阴凉枯燥处24个月。

2、类型

高泡 （起泡高度）：                                                          ≥100mm

高胶 （胶强度）：                                                              ≥500 g / cm 2

3、感官

状况：                                                                                松懈粉末

色彩：                                                                                白色

气味：                                                                                正常

4、理化剖析

水分：                                                                                 ≤ 8.0 %

蛋白质：                                                                             ≥78.0 %

铅：                                                                                    ≤ 0.15 mg/kg

总汞：                                                                                 ≤ 0.05 mg/kg

镉：                                                                                    ≤ 0.05 mg/kg

六六六：                                                                              ≤ 0.1 mg/kg

滴滴涕：                                                                             ≤ 0.1 mg/kg

5、微生物剖析 

菌落总数：                                                                          ≤ 5000 cfu/g

大肠杆菌数：                                                                       ≤ 10 MPN/100g      

致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）:              不得检出