翻翻冰箱,不难发现许多家庭的冷冻室堆满了各种肉类产品…鸡肉、鱼肉、猪肉等等,有些乃至现已放了一年半载却不自知。在养分专家看来,这些肉早已超过了安全食用期,不只口感差、养分丢失,并且还有健康危险,被称为“僵尸肉”。
材料图(供图/视觉我国)
冰箱深处的“僵尸肉”
“僵尸肉”说法,最早源于媒体报导,是对冰冻多年后销往商场冻肉的一种夸大描述,它们多为私运品,质量安全不能确保。
肉品专家、我国农业大学食物科学与养分工程学院副教授李兴民表明:不同类型的肉冷冻保存时刻不同,一般来说,家用冰箱存半年以上就要留意了。
肉类食用时刻表
冷冻肉买回后最好在1个月内吃完,越早越好。
冷鲜肉(即屠宰后24小时内将肉的温度降至0℃~4℃,并冷藏出售)最好现买现吃,假如当天没吃完,可在0℃~4℃的环境下冷藏,3天内吃完。
热鲜肉(屠宰后不通过任何冷藏、冷冻,直接拉到商场卖的肉),买回后当天就应吃完。尤其是温度高的状态下,微生物很简单污染肉类并快速成长繁衍,安全性相对较差。
赶忙看看你家的冰箱都藏了多少“僵尸肉”!!!
口感异常事小,身体健康事大
冰箱不是“保险柜”,冷冻时刻过久的肉哪怕没过期,口感也会发硬发柴,美味丧失事小,影响身体健康事大。
1加快变老
冷冻室的低温无法完全阻挠脂肪和蛋白质的氧化。因为氧化反响,久冻的瘦肉色彩会逐步从红变褐,肥肉会逐步发黄,不只风味变差,还会发作加快人体变老的脂肪氧化产品。
2患癌几率添加
过期的冷冻肉中含有许多细菌,乃至有的纤细寄生虫也在里面,对身体有害,长时刻食用过期的冷冻猪肉会导致人本身的免疫力下降,乃至会添加癌症机率。
3影响肠胃健康
依据临床计算,炎症性肠病患者数逐年上升,其间约有三成患者都表明曾呈现过食物在冰箱里存放过久等状况。
4养分许多丢失
久冻肉不只口感差,假如蛋白质发作氧化,还会使必需氨基酸分化。冷冻时刻越久,养分成分会许多丢失,特别是B族维生素。
知道了“僵尸肉”的苛虐效果,咱们更应该注重起吃肉安全。
那么,在日常日子中吃肉又有那些忌讳呢?
7条食肉忌讳,千万别中招
不要吃病死猪肉:
病死猪的肉往往带致病微生物乃至是不知道的毒物,家庭烹饪难以完全杀灭病菌。所以选购肉类应前往正规超市或农贸商场购买,不要贪便宜。
不吃烧煮过度的肉类:
在200~300摄氏度的温度下,肉类食物中的氨基酸、肌酸酑、糖和无害化合物会发作化学反响,构成芳族胺基,而芳族胺基含有12种化合物,其间9种有致癌效果,应尽量少吃。
不要吃豆猪肉:
豆猪肉又名米猪肉,是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉,一旦囊虫进入人体会在小肠中发育为钩绦虫,引起病变。
购买时多调查猪肉的切面,假如发现米粒巨细的水泡状物,即可断定为米猪肉,不要购买。
切忌冻结后又冷冻:
冻结肉类时,最好提早从冰箱冷冻层拿出,在冷藏室放一夜,天然冷藏化冻,风味和肉汁丢失最少,但化冻后忌二次冷冻。重复冻融的话,细菌的繁衍将变得愈加张狂。
忌食用高温油炸的咸猪肉:
咸肉含硝,油炸油煎后,会发作致癌物质亚硝基吡咯烷。因而食用咸鱼、咸肉、腊肠、火腿等食物时,忌煎炸。
不要吃肉疙瘩:
猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩含有许多病菌和病毒,食用则易感染疾病。
不宜用热水浸洗:
用热水洗猪肉会影响猪肉的滋味,能够先用洁净的布将猪肉外表擦净,然后用冷水快速冲刷洁净。
这些肉滋味再好也要少吃!
鸡头
鸡头中含有重金属,摄入过多会影响健康。
畜三腺
甲状腺、肾上腺、淋巴腺是生理性有害器官,食用后会损害健康。
禽尖翅
禽“尖翅”禽类屁股上端长尾羽的部位,淋巴腺体会集的当地。
鸡脖、鸭脖
鸡脖和鸭脖上含有胸腺,是免疫器官,要防止食用周边淋巴及气管部分。
羊悬筋
又称蹄白珠,为圆珠形、串粒状,是羊蹄内发作病变的安排,不主张多吃。
鱼“黑衣”
鱼腹腔两边的黑色膜衣,含有许多类脂质、溶菌酶等物质,不宜食用。
日子中的食物应该考究荤素调配、新鲜健康,壹妹祝咱们身体健康,吃嘛嘛香。